千川冰粉是一种著名的夏季传统小吃，起源于四川彭山（武阳），因其嫩滑爽口、生津解暑、清凉降火而广受欢迎，以下是对千川冰粉的详细介绍：
一、起源与历史
千川冰粉的起源可以追溯到明清时期的武阳（今彭山县），创始人为王味缘，史称“味缘冰粉”，最初仅在彭山县内贩卖，后来逐渐传到周边市县，到了清朝中期传遍四川，盛于晚清时期，在文革时期，冰粉达到了鼎盛，彭山的冰粉籽被知青们带到全国各地，使冰粉之乡名扬天下。
二、原料与制作
千川冰粉的主要原料是假酸浆，又称珍珠莲或冰粉树，这种植物主要分布在云南、广西等地，国内贵州、湖南、四川、重庆地区亦有栽培，制作千川冰粉需要以下步骤：
1、准备材料：称出60克冰粉籽，用纱布包裹；准备2500毫升纯净水和280克石灰水。
2、搓冰粉：将包裹好的冰粉籽放入水中，使劲搓大约10分钟。
3、过滤：用纱布或者滤网过滤一次，然后倒入已经搅拌好的石灰水。
4、凝固：将混合液冷藏一个小时，使其凝固成冰粉。
5、成型：冷藏好的冰粉已经全部成型，将其全部倒入碗里。
6、调味：浇上适量红糖水，根据个人口味添加蔬果佐料。
三、种类与风味
千川冰粉有多种分类方式，可以根据配料的不同分为不同的类型：
1、水果冰粉：可以添加自己喜欢的当季水果粒，如西瓜、火龙果等。
2、糍粑冰粉：添加红糖、山楂碎、花生碎和小汤圆，增加冰粉的嚼劲。
3、常规冰粉：在冰粉中加入红糖，再辅以花生碎、葡萄干、山楂碎等。
四、营养价值与功效
千川冰粉富含淀粉，不含防腐剂，适合所有人群食用，其主要功效包括生津解暑、清凉降火，是夏季消暑的理想食品。
五、流行地区
千川冰粉不仅在四川广受欢迎，还在云南、广西、贵州、湖南、重庆等地区广泛流行，这些地区的人们也根据自己的口味对冰粉进行了创新，形成了各自独特的风味。
六、现代变化
随着时代的发展，千川冰粉的制作方法也发生了变化，现在市面上有现成的冰粉粉出售，可以直接调制，方便快捷，还有一些商家推出了不同口味的冰粉粉，如原味、草莓味、菠萝味、香橙味等，满足不同消费者的需求。
千川冰粉作为一种传统小吃，不仅具有悠久的历史和丰富的文化内涵，还因其独特的口感和清凉解暑的功效而深受人们喜爱，无论是传统的手工制作还是现代的便捷调制，千川冰粉都承载着人们对美食的热爱和对传统文化的传承。
